吃学英文之 甘苦龟苓膏，炎夏清の味

广东人对于龟苓膏（tortoise herb jelly ）的钟爱和情怀，是一种难以言喻的情感。由于珠三角地区独特的地理因素，广东人很容易燥热（hot and dry），夸张一点来说，是“喝凉水都会上火”。所以，凉茶铺（herbal tea store）才会开得成行成市。可是，对于一些爱吃甜食（have a sweet tooth）的人来说，凉茶那种苦得难以下咽的滋味可不是好接受的。于是呢，滋阴润燥、清热降火的龟苓膏就来拯救处于“水深火热”之中的广东人了。

龟苓膏取材自金钱龟的龟板（tortoise shell）和土茯苓，两者都是常见的中药（traditional Chinese medicine）。传统的制作方法是把这两种中药连同其他药材一块儿熬制（decoct）十来个小时；而现在，如此“高大上”的龟苓膏已逐渐平民化了，只要到超市买一包龟苓膏粉带回家煮，夏天的暑热你还怕神马？

确定好自己要吃的分量，倒进少量温水，用筷子（chopsticks）往同一方向搅拌（stir）均匀成稀糊状，保证它没有结成粉粒状。然后，按照外包装上的分量说明煮适量的水，水开后转小火，把稀糊缓慢倒进去，边倒边用筷子搅拌，确保倒进锅里的稀糊都能充分拥抱每一个水分子。一个关键的步骤是：为了避免煮焦粘（sticking）锅，要记得用小火烹煮，并且用筷子一直搅拌稀糊，直到它再次煮开。最后，把煮好的龟苓膏糊倒进碗里，放凉后再放进冰箱，口感更是杠杠滴！

瞬间，如此高大上的龟苓膏立马收作囊中宝。端上一碗凉冰冰的龟苓膏，加上纯滑的炼奶（condensed milk），尝上一口，微苦的“黑果冻（jelly）”和甜滋滋的炼奶在口中竞相争夺味蕾的统治权，那种矛盾的甜苦味，无疑是炎热夏天里的一剂清心良药！

甜品（dessert）乎？中药乎？谁吃谁知道。炼奶乎？蜂蜜乎？红豆芒果西米露，伴啥啥好。

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