吃学英文之 莲藕清香，排骨美味

下班回家，一路上不自觉地摩擦手掌取暖，虽才深秋，却像初冬。似乎一到寒冷的天气，胃口就特别好，对食物的味道也特别敏感。从每户门前经过，都能闻到不同的菜香：萝卜牛腩煲、煎鱼、红烧鸡翅、红烧肉（stewed pork with brown sauce）…… 还有乌鸡汤（black-bone chicken soup）！味道虽然诱人，但衣着单薄的我此刻也只想赶紧回到家里，已无心过多品味各色饭香。​
终于回到了宿舍楼下。刚要开门的时候，一股无比熟悉的味道从远方向我袭来，使我停下来深深吸了一口。是莲藕焖排骨（braised lotus roots with rids）！这才是秋天的味道！在家的时候，一到秋天，妈妈就经常做这道菜。一是因为滋补，能有助增强抵抗力，秋天可是很容易生病的季节哦！二当然是因为我喜欢吃排骨啦！​
只犹豫了半秒，我就把钥匙抽出来，转头奔向附近的菜市场。这是我第一次做这道菜，一开始也没有想太多，傻傻地只买了一斤莲藕和一斤排骨就准备打道回府。走到市场门口才想起来，好像还有别的配料喔！但我怎么也想不起来还需要买什么了。只好打电话向妈妈求救。妈妈把我取笑了一番后，还是很详细地告诉我需要哪些调料以及做这菜的步骤。​
步骤还真不少！虽然妈妈努力地想讲得详细易懂，但对于我这种不怎么会掌勺的人来说，还是觉得很复杂。没有笔在身上，我只好用脑袋强记住妈妈的一言一语。​
再去买完姜（ginger）、葱（scallion）、八角（star anise）、花椒（pepper）这几样配料，我就赶紧回家，钻进厨房开始手忙脚乱地做起来。​
一开始要处理的是排骨（libs）。我先用开水把排骨焯烫（blanch）一下，然后捞出来洗干净。接下来就在锅中放油，把八角和花椒先放进去炒（fry）一下，再把姜、葱放进去一起炒。等配料的香味都出来了，就把排骨也放进去一起炒，还根据妈妈教我的那样，放上一些生抽（light soy sauce）、老抽（dark soy sauce）和料酒（cooking wine）。感觉炒得差不多了，我就往锅里面加热水，让水没过排骨。​
接下来莲藕（lotus roots）就要出场啦！处理莲藕就感觉简单多了。一开始当然是把莲藕去皮（peel）切块，然后直接放入锅中，和排骨一起焖（braise）就可以了。​
妈妈说要一直焖到排骨变软，但我闻到香味已经快忍不住了。为了吃到熟悉的味道，我坚持住没有掀开锅盖，但眼睛透过玻璃锅盖，死死地盯着锅里颜色诱人的排骨和莲藕，一直在吞口水。 ​
终于等到排骨变软了！我加了一些盐，拌了一下，等不及放到盘子里，就连着用筷子夹了好几块！果然跟妈妈做的还是有一些差别，但是软烂的排骨口感也是好极了！莲藕既有本来的清甜，又渗入了香浓的肉汁。只有两个字：满足！

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