吃学英文之 绿豆海带，夏日真爱

在“我与烤肉（barbecue）之间只差一撮孜然（cumin）”的炎夏里，除了热、闷这两种讨厌的生理感受外，皮肤偶尔还会长点痱子，痒痒的（itchy）——因为体内湿热了。这时候，与其遍寻良方尝遍百药，还不如煮碗绿豆沙吃吃，清热消暑，解毒除湿。

首先，把绿豆（mung）浸泡一整天。一颗颗饱满可爱的小绿豆喝饱水后，会比原来还大一倍哦~~~而且绿豆泡得越久，煮的时候绿豆皮就越容易褪去碧绿轻盈的外套，“出沙”就更容易，成为名副其实的“绿豆沙”了。

煮绿豆沙，还有两种食材（ingredient）必不可少，那就是陈皮（dried orange peel）和海带（kelp）。为了追求最完美的口感，我也把陈皮和海带各泡了一天，然后用小刀轻轻刮去陈皮表面的“白瓤”，这是为了减去陈皮苦涩的味道，使得整个甜汤的口感更正！

一切准备就绪，冷水开锅煮开。水的分量以绿豆体积的10倍为宜（可用量杯度量）。水煮开之后，先把绿豆和陈皮放进去，高火煮开后转中火再煮半小时。得到高人指点——如果不盖上锅盖（pot cover）烹煮，绿豆会更容易“蜕皮出沙”。不过呢，蒸发掉的水蒸气也大概有水量的五分之一了。如果中途发现水不太够，只能加刚煮开的热水（boiled water）而非凉水，要不然煮出来的绿豆沙会水沙分离的。

在绿豆和陈皮充分“玩耍”半小时后，海带就可以加入到游戏中去，再泡个十分钟的热水澡即可。最后，加上适量冰糖，加一小勺盐，味道就刚刚好了。妈妈说，煮甜汤都得放点盐，因为味蕾的对比效应会使得加了盐之后的甜汤更甜更纯。这种调味技巧，你掌握了吗？

用新买的绿莹莹的小碗，盛上一碗刚从冰箱拿出来的绿豆沙，还没品尝就已经感受到了丝丝凉意了。再用最喜欢的金属汤羹勺上一口，唔……我仿佛征服（conquer）了整个夏天！自从冰箱常备绿豆沙，我就可以对着太阳骄傲地大喊一句“我中意，同夏天玩游戏！”（我喜欢，和夏天玩游戏）

如果你的男神or女神正被夏天折磨得死去活来，马上做一碗冰镇绿豆沙献上，真爱定会马上来临。不谢哦~

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