吃学英文之 人生是说吃就吃的三杯鸡

最近，大家的情绪都非常低落，吃不下饭睡不好觉工作根本专心不了，原因在于，我们都在默哀一个悲伤的事件——热死了！！！

普遍高温闷热的情况下，我已经连续多天没有吃白米饭了，因为根本不想煮任何菜，简简单单煮个面（noodles）熬个粥（porridge）就算了，根本没有胃口吃其他食物。有见及此，同事建议我尝试一下做些新的菜式，动动小手开开胃口。于是，“三杯鸡”（Stewed Chicken with Three Cups of Sauce）这个名字就跳进了我的脑海（pop into my head）。

很久之前就听说过三杯鸡，一直不知道这是什么，就像“红烧狮子头”一样，光听菜名让我理解不能。后来赶紧上网去搜了一下食谱（recipe）。好！就做这个菜！下班后我就马上到菜市场把原料备齐，颖儿黑暗料理厨房再次开启！

菜谱如下：鸡肉500g，玉米油（corn oil）40ml，芝麻油（sesame oil）25ml，生抽（light soy sauce）50ml和老抽（dark soy sauce）10ml混合，米酒（rice wine）80ml，蒜（garlic）8瓣（要完整的一瓣哦），姜（ginger）6片，冰糖8颗，干辣椒（dry chili）4小个。

首先把买回来的鸡肉洗一下，用米酒和盐腌15分钟，洗净待用。下玉米油热锅，锅有七成热的时候就再放芝麻油，再热一下下就可以放蒜瓣、姜片和小辣椒爆香了。要注意的是，芝麻油不能煮得太热，因为芝麻油遇高温会变苦，如果不想吃苦苦的三杯鸡的话，就要注意芝麻油的温度了。

当你闻到香香的姜蒜味后，就可以把腌好的鸡肉倒进去翻炒（stir-fry）了，等到鸡肉变色了就可以倒入混合好的酱油，给鸡肉化个美美的妆。最后，下米酒和冰糖，高火烧开，再放一小勺鸡粉（chicken extract powder），盖上盖子转中小火焖煮20分钟，再翻炒一下收下汁水就可以上菜了。

煮好的三杯鸡，香气四溢，汁水粘稠（thick and stick），还没尝一口，光是嗅着香气就已经让人垂涎三尺了。所以说，煮三杯鸡，千万不要经常打开盖子，一来是避免香气流失，二来是因为实在太香了，容易把人迷惑在一片浓郁香气中，使人欲罢不能！三杯鸡酱稠香滑的口感很容易让人吃欲大增，而且就算是鸡肉不多，光是和着酱汁吃白饭，就已经是一大享受了。

传统的三杯鸡烹煮方法是不放任何汤水的，只需要用一杯猪油（lard），一杯酱油，一杯米酒去烹煮即可，连盐都不用放。没有猪油也可以用玉米油加芝麻油替代，更加健康哟~这是一道始于江西，盛于台湾的名菜，最后上菜前如果加上“九层塔”（也叫“罗勒”）一起煮，就能把三杯鸡的香气提升一个层次了。

当我们每天思考人生三大哲学问题：早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么的时候，不如勇敢迈出第一步，多尝试做点新的菜式，活跃厨房创新思维，不断钻研，人生才处处有乐趣。不然，馋嘴的龙的传人又如何得到口腹之欲的满足呢？所以说，人生是一场说走就走的旅行，也必须是一味说吃就吃的三杯鸡！我吃我做，我做我乐，我乐我自在。

温馨提示：不想把鸡肉煮得那么黑的话，可以少放老抽；喜欢吃蒜的朋友，不管你放多少颗蒜，煮好之后它们全部都会“不翼而飞”，因为在焖煮的过程中蒜会被烧化；也就是说，它的灵魂和躯壳都深深地折服于三杯鸡的酱汁，和酱汁融为一体了。

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