吃学英文之“狗”与“熊”，美国街头的真滋味

当谈论美国的饮食文化时，有人戏谑（joke）称：《舌尖上的美国》——油炸一切（fry everything）， 然后全剧终。这其实是对美国的刻板印象（stereotype）。走在美国街头，你会发现，那里有着各种让你垂涎欲滴的（watering）真滋味，而“狗”和“熊”是其中两种最受欢迎的（most popular）小吃（snack）。现在带上你的舌头，我们一起“扫街”去吧！
美国人那么爱狗，当然不会真的吃狗肉。所谓的“狗”，是指大名鼎鼎的（famous）热狗（hot dog）。热狗可谓是美国最平民的小吃之一了，不论是街头小摊还是高级餐厅，几乎都能看到热狗的影子。松软的面包（bread）加上烤得香脆的（crispy）肉肠（sausage）和爽口的配菜，上面再挤上味道浓郁的番茄酱（ketchup）和芥末酱（mustard）……这绝对是观看球赛或是夏日野餐的必备良品！就连总统奥巴马也难挡热狗的诱人魅力。

热狗制作步骤简单，因此，热狗好吃与否，关键要看它的肉肠和酱料。我们吃的热狗大都是猪肉（pork）做的，但用蛇肉（snake）加野鸡肉（pheasant）制成的肉肠，不知道大家有没有勇气吃呢？在丹佛，一位叫Jim的店主就有售卖这些口味独特的肉肠，如麋鹿（elk）肉肠和野猪（boar）肉肠等。他家的麋鹿肉肠稍稍带点辣味，非常有嚼劲，而野猪肉则比较清甜。再配上切达奶酪（cheddar cheese）和炒洋葱（onion），夹在长条面包里吃，那奶酪会随着肉肠的热力慢慢融化，伴着浓郁的洋葱香味，两个字：好吃！

当然，所谓的“熊”也是指一种小吃——熊孩子三明治（Po-boy）。这个熊孩子三明治可不是熊孩子造的哦。它是流行于路易斯安那州的一种潜艇三明治（submarine sandwich），馅料通常是烤牛肉（roast beef）或油炸海鲜（fried sea food），夹在以外脆内软闻名的新奥尔良法式面包里。

这么有趣的名称是怎样得来的呢？相传1929年的时候，电车工人举行了长达四个月的罢工，曾经也是电车工人的一对餐厅老板为了表达对工友的支持，便向他们提供免费的三明治。餐厅的员工戏谑地称呼那些罢工者为“熊孩子”，叫着叫着，就变成了三明治的名字了。

你要我说，Po-boy 真的没什么特别之处，不就是个外脆内软馅料满满很有肉感的三明治嘛，我真的一点也不想吃！但它却见证了人们对自身权利维护与抗争的历史（history）。所以我想，它在美国人心中能够有如此重要的地位，大概是因为背后的故事吧。

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