吃学英语之 软软茸茸的番薯糖水

珠三角独特的地理位置使得酷夏总是长得那么无边无际。在全国人民都穿起了长袖长裤的10月里，广东人才开始把藏在衣橱底下的秋冬衣服翻出来准备迎接凉秋。

虽说还算不上是深秋，路上大多都还是短袖衣服飘逸长裙。但这被漫长的夏冬两季浓缩而成的秋天，不容小觑。它能带给我们无比的愉悦；当然，还会有一些小病小痛。老一辈经常提醒我们年轻人要提防 “秋老虎”，可见秋天虽好，却也是疾病欢呼壮大的季节。

这时候，食疗（dietary therapy）是上上之选。而逃避秋燥（autumn-dryness disease）的最好选择，便是下班回家那一碗朴实无华、滋润无比的番薯糖水（sweet potato soup）。

番薯（sweet potato），也叫红薯，被誉为“长寿食品”。秋天是番薯成熟的季节，这个季节的番薯，味道甘甜、口感酥茸、营养丰富。这也是为什么番薯糖水那么亲民，信手拈来即可制作，而且口感软糯又香甜，外观又金黄金黄的，喝起来让人感觉心里暖烘烘的，顿时驱除凉凉的秋意。

亲民的番薯糖水，制作方法一定不会复杂。只需要把番薯刨皮（peel）洗净切成小块（cut into pieces），再加上拍扁（flatten）的生姜（ginger）一同放进清水里煮。煮开后要转小火慢煮，这样番薯才会透心熟，而且形状完好。最后再放入糖就可以了，白糖冰糖红糖都行，唯独是冰片糖（tablet sugar）会更香。也要注意的是一定要放姜，起“画龙点睛”之妙，中和汤水的凉性，更带出糖水的鲜香。

煮出来的番薯糖水，汤清，有油星但无浊质感；清甜微辣，薯块不烂，粉而带韧，别具广府特色。捧着微烫的碗尝上几口，番薯软软茸茸的，非常暖胃；糖水口感滑润、香甜醇美。多尝几口，我也是醉了。

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